Lead the change: hoe Holie Pizza laat zien dat duurzaamheid en genieten perfect samen gaan

Pizza’s zonder vlees of vis

Vanaf het begin stond één ding vast: Holie Pizza zou het anders doen. “We wilden iets opbouwen dat impact maakt. En als je veel mensen wilt bereiken, waarom zou je dat dan niet op een bewuste manier doen?” zegt Jeroen.

“Pizza is perfect daarvoor, iedereen houdt van pizza. Dus we dachten: laten we laten zien dat het zonder vlees en vis ook gewoon superlekker kan zijn.”

Die keuze vroeg lef. “In het begin haakten veel klanten af zodra ze hoorden dat we geen vlees of vis serveerden,” zegt hij. “Dat zorgde soms voor twijfel, maar we bleven bij onze overtuiging.” Inmiddels merken ze dat juist steeds meer mensen voor Holie Pizza kiezen, ook als ze niet bewust op zoek zijn naar een duurzame cateraar. “We leggen de nadruk niet op wat er ontbreekt, maar op wat we brengen: goed eten, gezelligheid en verbinding. Dat is wat mensen bijblijft.”

‍

Bij Holie Pizza zit duurzaamheid in elk detail

Ze bakken met elektrische ovens, gebruiken kringloopbordjes en werken met lokale ingrediënten. De bloem komt uit de Achterhoek en de buffelmozzarella van een familieboerderij in Venlo. Minder transport betekent minder CO₂.

Voor elk zakelijk evenement berekenen ze de volledige uitstoot van eten, ovens en transport. “Het is geen exacte wetenschap, maar een goede tachtig-twintig aanpak, en we compenseren wat overblijft,” zegt Jeroen.

Holie Pizza neemt ook deel aan het Eiwittransitieprogramma van de Green Protein Alliance en ProVeg Nederland, waarin bedrijven worden gevolgd op hun verschuiving van dierlijke naar plantaardige eiwitten. Met een score van 81 procent plantaardig behoort Holie Pizza tot de voorlopers onder Nederlandse cateraars die actief bijdragen aan de nationale eiwittransitie.

‍

Leren van tegenslagen

Niet alles ging vanzelf. “We hebben een tijdje gewerkt met seizoensmenu’s,” vertelt Jeroen. “Elke drie maanden nieuwe pizza’s met seizoensgroenten zoals pompoen, pastinaak of boerenkool.” Leuk bedacht, maar klanten bleken liever vertrouwde smaken te willen. Daarom stapte Holie Pizza over op een vaste menukaart met tien toegankelijke pizza’s die het hele jaar verkrijgbaar zijn.

Daar kwamen ook vleesvervangers bij. “Eerst wilden we dat niet doen, omdat we dachten dat het onze propositie zou verzwakken. Maar mensen willen nou eenmaal een BBQ Chicken of een Tonno. Dus nu hebben we de Tonno Nonno met plantaardige tonijn van zeewier en de Philly Cheesesteak met vegan steak van Planted. En eerlijk, ik heb nog nooit zo’n goede vegan steak geproefd.”

‍

Minder verspilling, meer creativiteit

Ook voedselverspilling pakt Holie Pizza op hun eigen manier aan. “We hebben een tijd met Too Good To Go gewerkt, maar dat was logistiek lastig. Nu gebruiken we restproducten van evenementen om broodjes mee te maken.” Deze broodjes verkopen ze aan bedrijven in de buurt, op het industrieterrein in Delft. Het idee staat nog in de beginfase, maar laat goed zien hoe Holie Pizza creatief blijft in het verminderen van verspilling.

‍

Verbinding als kern

Hoewel Holie Pizza bekendstaat als duurzame cateraar, draait het volgens Jeroen uiteindelijk om iets anders. “De reden dat je catering inhuurt, is omdat je iets te vieren hebt,” zegt hij. “Je wil even samen zijn, lachen, goed eten en genieten.” Die momenten van verbinding zijn voor Holie Pizza de kern van alles wat ze doen.

Het team wil niet alleen lekkere pizza’s bakken, maar ook een sfeer creëren waarin mensen echt samenkomen. “We zijn een beetje die vriend die langskomt, de oven aanzet en er een leuke middag van maakt,” vertelt Jeroen. “Dat is waar het om draait. Duurzaamheid hoort daar vanzelf bij, maar voor ons begint het bij mensen blij maken. Als je dat goed doet, volgt de impact vanzelf.”

‍

Gewoon beginnen

Wat Jeroen andere ondernemers wil meegeven? “Gewoon beginnen,” zegt hij beslist. “Niet te lang blijven denken of plannen maken. Wij stonden gewoon op Koningsdag op straat pizza’s te bakken en dat gaf zoveel energie. Je hoeft niet alles perfect te hebben. Begin klein, leer, verbeter. Dan groeit het vanzelf.”

‍

Hun recept voor verandering

“Wij laten zien dat duurzaamheid niet ingewikkeld of belerend hoeft te zijn. Het kan gewoon lekker, gezellig en positief zijn. Pizza’s bakken, mensen verbinden en ondertussen iets goeds doen, dat is waar Holie Pizza voor staat"

‍

Holie Pizza bewijst dat duurzaamheid niet ingewikkeld hoeft te zijn.Met kleine, bewuste keuzes bouw je stap voor stap aan een bedrijf met impact

Plan een vrijblijvende demo bij Eevery en ontdek hoe je jouw impact kunt meten, verbeteren en delen.